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茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、

碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

 

 

 

 

茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。

能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，

減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

 

 

 

 

茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、

水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。

尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

 

 

 

 

 

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